Sebrae
A declaração de pandemia da COVID-19, transmitida pelo novo coronavírus, trouxe modificações na rotina de todos. Os empresários não estão imunes a essa realidade. Ao lado da mobilização geral para restringir as possibilidades de contágio e a proliferação desregulada da doença, no Maranhão, a maioria ainda avalia eventuais impactos da situação no dia a dia dos negócios, mas busca formas de adaptação à situação.
Dois problemas ganham destaque neste momento: a necessidade de organização de uma rotina de atendimento aos clientes e medidas de prevenção, de modo a assegurar o fluxo comercial neste momento de pouca circulação de clientes.
“A responsabilidade é grande. Ao mesmo tempo em que precisamos preservar o bem-estar e a saúde de clientes e colaboradores, precisamos encontrar formas de manter os negócios funcionando minimamente em condições seguras”, analisa o empresário Francisco Neto, proprietário dos restaurantes Flor de Vinagreira e Feijão de Corda e presidente do Sindicato Empresarial de Bares, Restaurantes e Similares – Sindibares.
Sebrae
No segmento de alimentos e bebidas, onde as micro e pequenas empresas são a maioria dos negócios formais e informais, setores como bares e restaurantes estão entre os mais afetados, com a circulação de clientes e o faturamento caindo praticamente a zero nos últimos dias em razão das medidas de isolamento social.
No Maranhão, segundo dados do Sindibares, existem pelo menos 16 mil estabelecimentos no setor, incluindo bares, restaurantes, cantinas, cafés, lanchonetes, meios de hospedagem, dentre outros. Dados da Associação Nacional de Bares e Restaurantes (Abrasel) sinalizam perdas entre 30 e 70% no segmento, que responde por cerca de seis milhões de empregos. A perspectiva, segundo a entidade nacional, é de corte de três milhões de vagas e dificuldades de recursos para cobertura da folha de pagamento, mesmo com a prorrogação do prazo para recolhimento de tributos das empresas integrantes do Simples Nacional, anunciadas pelo governo federal na última terça-feira, dia 17.
A criação de linhas de créditos específicas e flexibilidade na cobrança de impostos são medidas consideradas necessárias para que negócios sobrevivam à crise. “Antes da pandemia de coronavírus, já estávamos operando com dificuldades, com as empresas sem fôlego e recursos para capital de giro. Com essa nova realidade, temos que buscar formas de atuação que ajudem a diminuir esses impactos”, analisa o empresário.
Sebrae
“Com relação às medidas a serem adotadas pelas empresas, acatando as orientações das autoridades de saúde, estamos sendo orientados a que cada empresa veja a sua situação específica e, com o apoio do Sindibares e do Sindehotéis, encontrarmos a melhor alternativa, se vamos conceder férias coletivas, fazer rodízios de colaboradores, se isso vai ser remunerado ou não, vendo a melhor forma de assegurar as entregas com segurança e dentro das normas da Vigilância Sanitária. A ideia é fazermos um diagnóstico de cada empresa e buscarmos as soluções”, explica Francisco Neto.
Orientar clientes e colaboradores e criar alternativas de atendimento é foco neste momento
Sebrae
Movimento cai, mas opções de delivery aumentam
Para apoiar as empresas que atuam nesse setor, nos mais diversos portes e ramos de atividade, o Sebrae, em seu plano de contingência para enfrentamento da situação decorrente da pandemia da Covid-19, concentrou num primeiro momento, através de seus canais de comunicação, uma série de orientações direcionadas a esses segmentos, incluindo a realização de transmissões ao vivo, com participação de especialistas, para o repasse de orientações e medidas protetivas. Na última quarta-feira, 18, por exemplo, bares e restaurantes, meios de hospedagem e empreendimentos ligados ao setor de entretenimento receberam orientações on line, durante todo o dia em mais de 10 transmissões online diárias, as chamadas lives.
Boas práticas, inovação e planejamento são armas importantes neste momento. Para isso, o Sebrae está atuando fortemente na oferta de orientações por meio do Fale com o Especialista, serviço disponível no Portal do Sebrae (www.sebrae.com.br) e no Call Center 0800 570 0800. Na próxima semana passará também a oferecer consultorias individuais online e gratuitas, com enfoque em finanças, vendas digitais, dúvidas trabalhistas, MEI e escuta diagnóstica.
“O nosso objetivo é orientar os empreendimentos para que não sejam tão impactados com a crise gerada pela propagação do novo coronavírus e tentem manter a gestão administrativa e financeira de seus negócios equilibrada”, afirma o diretor Técnico da instituição, Mauro Borralho, que defende a valorização dos pequenos negócios neste momento. “Os consumidores podem ajudar muito dando preferência aos pequenos negócios de seus bairros, como padarias, farmácias, mercadinhos, frutarias, depósitos de água, lojas de conveniência, mercearias e muitos outros negócios que estão no entorno de suas residências. Isso ajuda a economia e evita que o consumidor precise se deslocar, expondo a si mesmo aos riscos de contágio”, acrescentou o diretor Técnico.
Além de orientar clientes e colaboradores sobre as novas rotinas e incentivar a prevenção, oferecer álcool gel, máscaras e das recomendações sobre higienização de ambientes e regras de convivência, as empresas estão buscando formas para se adaptar à nova realidade. Algumas aderiram ao home office, outras estudam meios de organizar da rotina de atendimento e redução no horário de funcionamento e, a maioria aposta em serviços de delivery e outras alternativas de oferta.
“Outro ponto de extrema importância aos empresários: seja transparente com os clientes! Informe eventual impossibilidade de atendimento de pedidos e prestação de serviços ou mesmo a paralisação temporária das atividades por conta dos cuidados com a propagação do COVID-19. Negocie alteração de datas de realização de eventos, prazos de entregas de produtos e prestação de serviços”, complementa Mauro Borralho.
É o caso da Cozinha Ancestral, liderada pelo produtor cultural André Lobão. “Na Cozinha Ancestral tomamos a medidas de protocolo orientadas pelos órgãos oficiais, oferecendo álcool em gel e redobramos a atenção e o cuidado com mobiliários, louças, utensílios e manejo da água. Recipientes para açúcar, azeite, pimenta e guardanapos foram recolhidos das mesas, e os disponibilizamos apenas quando solicitados. Também retiramos as mesinhas de café. O espaço de redes foi desmontado e no local distribuímos mesas, seguindo as recomendações de limite de espaço e comunicamos tudo isso no nosso Instagram. Para melhorar o desempenho, estamos estruturando um serviço de entrega com um cardápio mais compatível a esse tipo de serviço, para garantir a qualidade da comida. E junto a isso teremos uma ação de engajamento social: para cada pedido de entrega enviaremos uma cartinha com poemas e sugestões de como enfrentarmos juntos essa crise sendo mais solidários e acolhedores”, conta ele.
Camila Gonzalez, da Levain Pães Artesanais, também já tem a implantação do serviço de delivery no radar. Segundo ela, trata-se de uma medida urgente, já que a circulação de consumidores e a necessidade de que as pessoas fiquem em casa, justifica essa decisão. “Estamos estudando a forma e parceiros para esse serviço, mas com a preparação adequada e de forma bastante assertiva e funcional, pois não queremos implantar um serviço que deixe a desejar, verificando como vamos coletar os pedidos, como vamos entregar, como embalar respeitando as normas de segurança alimentar e até como vamos organizar a nossa produção diante desse cenário novo”, explica a empresária, preocupada com o momento e com a qualidade dos produtos e do atendimento que oferece presencialmente, marcas registradas do negócio que começou como MEI e hoje já migrou para a categoria de microempresa.
Mas, a empresária alerta para necessidade de que sejam criadas alternativas para que a economia possa rodar minimamente. “temos um papel social importante de não deixar parar tudo, de criar alternativas para que isso não aconteça, com o apoio de instituições como o Sebrae e o próprio governo, mas também com iniciativas do próprio empresário. Se conseguirmos implementar as medidas protetivas de forma correta, essa tempestade vai passar e vamos tê-la superado com mais chance de sucesso. Estamos adotando todas as medidas necessárias, justamente para não termos que descontinuar nossa atividade, mas estamos fazendo isso com o máximo de responsabilidade e segurança aos nossos clientes. Além disso, reforço a campanha que vem sendo feita com relação ao consumidor dar preferência para os pequenos negócios nesse momento. Essa é uma atitude importante que merece todo aplauso”, completa Camila Gonzalez.
DICAS QUE PODEM AJUDAR
Sebrae
Confira estas dicas da ABRASEL, que podem ajudar muito neste momento.
- Converse com funcionários: reforce a importância de seguir os procedimentos de higiene na cozinha, salão e escritório. Se algum deles tiver algum sintoma de gripe ou resfriado, dispense.
- Não esconda nada, mas fale também sobre a importância de manter a calma e de não acreditar em todas as notícias que são recebidas. A transparência é fundamental nesse momento.
- Aplicar álcool gel nas mãos é uma das formas de prevenção.
- Oriente sobre lavar as mãos (e dê condições para isso): esse é um dos procedimentos mais importantes. Cuide para que todos os funcionários estejam cientes disso e certifique-se de abastecer as pias com água, sabão, papel-toalha e álcool gel 70%.
- Disponibilize álcool gel em diversos locais no ambiente: mantenha frascos para clientes e funcionários perto do bufê de comida. Deixe também no caixa, pelo manuseio do dinheiro, e à disposição dos garçons, que não podem lavar as mãos com frequência.
- Coloque álcool gel nas proximidades do bufê.
- Redobre a atenção na higienização de pratos, copos e talheres: o funcionário encarregado de manipular utensílios sujos deve utilizar luvas, principalmente ao retirar restos de alimentos. A equipe também deve ser orientada a lavar bem as mãos antes de ofertar pratos e talheres limpos para o cliente – quanto menos contato, melhor. O procedimento deve ser mostrado ao cliente. É preciso demonstrar que o restaurante se preocupa com a limpeza do ambiente. O indicado é colocar os talheres em saquinhos de papel e não em uma bandeja para que o próprio cliente retire. Os itens só devem ser colocados sobre a mesa na hora do serviço.
- Mantenha o ambiente arejado: certifique-se de que o ambiente da cozinha e do salão estejam bem ventilados. Verifique se o ar-condicionado está com os filtros limpos e a manutenção em dia.
- Mude a frequência da limpeza: mantenha sempre alguém na função de limpeza e deixe isso visível para o cliente. Mesas, utensílios, quiosques – tudo que o cliente e os funcionários tocam devem ser higienizados. Reforçando: é preciso mostrar, além de comunicar. Seja mais crítico também com cantos desorganizados que possam estar à vista do consumidor.
- Considere aumentar o espaço entre as mesas.
- Individualize embalagens para viagem: tenha certeza de que os lacres funcionam e embale cada tipo de alimento separadamente para ter uma percepção ainda maior de limpeza e organização.
- Reorganize a casa: quando for um restaurante de serviço completo, com serviço de mesa, repense o espaço entre cada móvel. Reavalie também o uso de mesas comunitárias.
- Incremente (ou inicie) o delivery: se você já entrega refeições, veja se consegue pensar em uma forma de deixar as embalagens mais atraentes. Se ainda não faz delivery, considere a comunicação via redes sociais, a princípio, e uma entrega para clientes próximos, em residências e escritórios, pelo próprio time, a pé mesmo. É um bom início. É possível aproveitar para realizar ações na área de influência para gerar demanda nas áreas do entorno ou um take away: o consumidor só passa para retirar, sem contato.
- Fluxo de caixa: investimentos ou gastos mais altos que estavam previstos para esse momento devem ser evitados. Adie reformas que não forem imprescindíveis ou novidades que possam esperar. Será necessário estocar o maior volume de capital possível para passar por esse período.
Mais informações:
Assessoria de Imprensa do Sebrae no Maranhão
(98) 3216-6133
Central de Relacionamento Sebrae: 0800 570 0800
Facebook.com/sebraema
Youtube/umcsebraema
Twitter: @Sebrae_Ma
Instagram: @SebraeMaranhao